愛知県の牛乳屋さんの業界団体

愛知県牛乳商業組合

2020年酪農乳業界重大ニュース

酪農乳業速報など専門誌8紙で構成する酪農乳業研究会は、12月15日までに、20年の酪農乳業界重大ニュースを決めた。

1.コロナ禍で需要大混乱も生乳破棄はゼロ

2.学乳異例の3か月休止、官民挙げた支援広がる

3.家庭内調理・菓子作り機会増え、バター・チーズなど需要急増

4.脱脂粉乳・バター在庫が過去最高水準

5.生乳生産が増産基調

6.新たな酪肉近策定、10年後の目標生乳生産量780万㌧

7.「免疫」「健康」キーワードに菌体ビジネス活発化

8.チーズ総消費量、5年連続で過去最高を更新(19年度)

9.アイスクリーム市場、成長一服も5000憶円台堅持

10.輸出好調の乳製品、政府が輸出重点品目に

日刊酪農乳業速報 12月16日号より

2020/12/21 | 新着情報

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理とは?

2021年6月から国際基準であるHACCPに対応した衛生管理が義務化されます。全改協が厚労省の確認を得て作成、配布した「手引書」に沿って監視指導が行われます。現在取り組んでいる衛生管理を『見える化』することです。

  1. 衛生管理計画(作成)
  2. 商品受入れおよび冷蔵庫の温度チュック表(実行)
  3. 配達車両の温度チェック表(記録・確認)

 

※衛生管理の『見える化』によるメリット

・衛生管理のポイントが明確になります。

・従業員の誰でも同じ衛生管理ができます。

・事故・クレームの速やかな原因究明、改善に役立ちます。

・第三者に自分たちの取り組みを知ってもらうことができます。

詳細は、厚生労働省のホームページから「業種別手引書」がダウンロードできます。

「牛乳・乳製品等の宅配業」・・・牛乳類の宅配を行う牛乳販売店が対象です。

2020/12/06 | 牛乳商業組合ニュース

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