牛乳流通改善協会がHACCP手引書を配布
全国牛乳流通改善協会は11月29日、HACCPの考え方を取り入れた牛乳販売店向けの衛生管理の手引書を作成し、同協会加盟店に配布したと発表した。乳業メーカーや厚労省の監修の下で取りまとめた。都道府県はこの手引書を踏まえ、牛乳販売店等事業者に対する監視指導を行う。
手引書の対象商品は①牛乳類➁飲料類③発酵乳④チルドデザート類の4種。一般衛生管理で求められる対応や、宅配業務の手順、衛生管理計画の策定方法などを取りまとめている。
12月2日 日刊 酪農乳業速報より
2019/12/14 ｜ 新着情報
